Ghana : la pomme de terre Frafra cherche sa place sur le marché

La pomme de terre Frafra, un tubercule cultivé depuis des siècles dans le nord du Ghana, sort de l'ombre. Alors que le pays cherche à réduire ses importations alimentaires, ce légume-racine traditionnel suscite un intérêt croissant auprès des chercheurs et des entrepreneurs. Sa culture demande peu d'intrants et résiste bien à la sécheresse, un atout dans une région où les pluies se font de plus en plus irrégulières.

Des essais menés par l'Institut de recherche agricole de Savane ont montré des rendements prometteurs, atteignant jusqu'à 12 tonnes à l'hectare. Des transformateurs locaux testent déjà sa farine pour la pâtisserie, tandis que des restaurateurs d'Accra l'intègrent à leurs menus. Mais le chemin vers une commercialisation à grande échelle reste semé d'obstacles : semences limitées, chaîne de froid défaillante et habitudes de consommation à faire évoluer.

Pour les petits producteurs de la région de Bolgatanga, l'enjeu est concret : diversifier leurs revenus face à la baisse des prix du maïs. Certains groupements coopératifs commencent à s'organiser pour mutualiser la production et négocier directement avec les acheteurs. Une dynamique qui pourrait changer la donne pour des milliers de familles rurales, à condition que les infrastructures suivent.

L'avenir de ce tubercule dépendra de la capacité des acteurs locaux à structurer une filière durable. Si les tests de transformation aboutissent, la Frafra potato pourrait devenir un exemple de valorisation des cultures indigènes en Afrique de l'Ouest. Une piste à suivre pour renforcer la souveraineté alimentaire de la sous-région, sans dépendre des importations.